Auteur/autrice : Thomas Pinton

Le tian provençal représente bien plus qu’une simple recette de cuisine provençale traditionnelle. Ce gratin de légumes provençal incarne l’essence même de la gastronomie méditerranéenne avec ses légumes gorgés de soleil, son huile d’olive parfumée et ses herbes aromatiques. Découvrons ensemble l’histoire fascinante, les secrets de préparation et les multiples variations de ce plat typique…

Le Stockfish à la Niçoise, ou estocafic en niçois, représente bien plus qu’une simple recette – c’est un véritable pilier de l’identité culinaire niçoise. Ce plat emblématique, dont les origines remontent au Moyen Âge, témoigne de l’ingéniosité des habitants du Comté de Nice qui ont su transformer un produit nordique en une spécialité méditerranéenne savoureuse.…

Les farcis niçois authentiques incarnent l’âme même de la cuisine niçoise, représentant un héritage culinaire transmis de génération en génération. Ces légumes farcis de Provence racontent l’histoire d’une région, de ses traditions et de son art de vivre. Dans cet article, nous plongerons au cœur de cette spécialité niçoise emblématique pour découvrir ses origines, sa…

Avez-vous déjà entendu parler de la brasucade de moules, ce joyau de la cuisine d’Occitanie qui fait vibrer les papilles des amateurs de fruits de mer ? Plus qu’une simple recette de brasucade, c’est une véritable institution qui incarne l’âme festive et conviviale du littoral méditerranéen français. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir…

La bourride sétoise représente bien plus qu’une simple soupe de poisson – c’est un véritable trésor de la gastronomie d’Occitanie. Ce plat emblématique, né de la tradition maritime de Sète, incarne l’âme culinaire de cette ville portuaire. Avec sa préparation minutieuse, ses ingrédients soigneusement sélectionnés et sa liaison à l’aïoli authentique, la bourride offre une…

Au cœur de la gastronomie marseillaise se cache un trésor culinaire d’une richesse incomparable : les pieds paquets marseillais. Ce mets traditionnel, véritable emblème de la cuisine provençale traditionnelle, raconte l’histoire d’une ville et de son rapport unique aux produits de la terre. Né dans les quartiers populaires de Marseille, ce plat emblématique de Marseille…

La daube de sanglier représente l’une des plus belles expressions de la cuisine française régionale. Ce plat mijoté, emblématique de notre patrimoine culinaire, transforme une viande sauvage en un met d’exception grâce à des techniques ancestrales. Découvrez comment maîtriser cette recette traditionnelle de sanglier qui réchauffe les tables hivernales depuis des générations. Entre marinade parfumée…

La cuisine provençale authentique regorge de plats mijotés savoureux qui témoignent de l’ingéniosité culinaire de cette région du sud de la France. Parmi ces spécialités, les tripes à la provençale occupent une place de choix dans le patrimoine gastronomique local. Ce plat traditionnel, issu d’une cuisine de subsistance qui valorisait chaque partie de l’animal, s’est…

Joyau méconnu de notre patrimoine culinaire, la truite au bleu fascine autant par sa préparation singulière que par sa délicate saveur. Cette recette traditionnelle tire son nom de la teinte bleutée que prend la peau du poisson lors de sa cuisson. Véritable prouesse technique alliant fraîcheur extrême et cuisson précise, ce mets d’exception mérite qu’on…

Le chapon au vin jaune représente l’un des joyaux de la cuisine jurassienne, alliant la finesse d’une volaille festive à la complexité aromatique d’un vin d’exception. Cette recette emblématique du Jura marie avec élégance la tendreté du chapon et les notes caractéristiques du vin jaune, créant ainsi un plat d’une richesse incomparable. Découvrons ensemble les…